En esta época es muy habitual ir a por migueles en nuestros bosques Sorianos.
Se le denomina Miguel por ser hacia San Miguel (29 de septiembre) cuando empieza a aparecer, si el final del verano ha sido húmedo, y se prolonga hasta final del otoño.
El boletus edulis se ha convertido en los últimos años en un descubrimiento que ha mejorado la dieta mediterránea, por todas sus propiedades.
Este hongo, es uno de los más queridos en nuestras tierras sorianas.
¿Qué es el boletus?
El boletus edulis es uno de los hongos más comunes y apreciados en las cocinas sorianas. Tienen una jugosa carne blanca totalmente comestible, de ahí el gran aprecio que existe entorno a este tipo de hongos. Su carne es blanquecina, de olor agradable y sabor dulce.
Propiedades nutricionales
- Contiene gran porcentaje de agua, en torno al 90% de su peso.
- Es bajo en sodio y rico en potasio y fósforo y selenio.
- Presenta vitaminas del grupo B (ácido fólico B9 y niacina B3) y vitamina C.
- Tiene menos de un 1% de grasa. Es apta para dietas hipocalóricas.
- Contiene 1,8 gr proteínas y 4 gr hidratos de carbono por cada 100gr.
- Su contenido en fibra dietética alimentaria colabora en el buen funcionamiento del tránsito intestinal.
Beneficios
- Refuerza el sistema inmunológico.
- Protege el corazón.
- Ayuda en casos de anemia, depresión y estrés.
- Potente antiinflamatorio natural.
- Gracias a sus propiedades antioxidantes, ayuda a expulsar toxinas del organismo
Aprovechar esta época para recolectar este tesoro en nuestros pinares sorianos.
Podemos beneficiarnos de sus propiedades secándolos y añadiéndolos a guisos o congelarlos.
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Las técnicas naturales que aplicamos, no sustituyen ni excluyen la atención o el tratamiento médico o farmacológico convencional prescrito por los profesionales sanitarios.
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